Schlagwort-Archive: Linsen

Paprika-Sinfonie: Dosas mit Muhamarra

Das klingt jetzt für viele von Euch sicher nach böhmischen Dörfern, und das kann ich gut verstehen, denn ich selber habe diese Rezepte auch erst kürzlich entdeckt. Da mich die Zutaten aber gleich überzeugten, habe ich kurzerhand beides für ein Gericht zusammen getan und es war bombastisch gut. Weiterlesen

Linsen-Quinoa-Braten gefüllt mit Dörrobst und scharfer Glacé

Nun lebe ich fast 3 Jahre vegan und erst jetzt habe ich mich an diesen tollen Linsenbraten gewagt. Das ist überhaupt nicht verständlich, denn in meiner Familie essen alle gerne Linsen und schwierig ist das Ganze auch nicht. Nun wurde dies nachgeholt und gleich doppelt. Das liegt daran, dass ich letztes Wochenende, als die Planung stand, mich die Grippe erwischte, aber ich wollte nun nicht wieder kneifen, also werkelte ich mit meinem Sohn gemeinsam und es war wirklich wunderbar und hat auch mir krankem Huhn geschmeckt. Aber für die Fotosession reichte meine Kraft nicht, und so habe ich mich mitten in der Woche noch einmal rangemacht, was meinen Mann gefreut hat, denn ihm hatte es besonders gut geschmeckt. Die  Idee mit der Dörrobst-Füllung kam mir auch erst jetzt und ist auf jeden Fall zu empfehlen. Weiterlesen

Geburtstagsmahl: selbstgemachte vegane Ravioli Mexicana

Ravioli mit Chorizo-Füllung, feuriger Tomaten-Salsa, Guacamole und Beluga-Linsen

Handmade Pasta – harte Arbeit wird belohnt!

Als ich meinem Mann erzählte, was ich Abends an meinem Geburtstag kochen wollte, fragte er nur, ob er oder ich Geburtstag hätte, denn in der Tat entspricht dieses Gericht so ganz seinem Geschmack. Aber ich hatte nun schon seit 2 Monaten den Ravioli-Zubereiter noch unbenutzt in der Küche stehen, und das juckte mich gewaltig in den Fingern. Da waren nun noch zwei vegane Chorizo-Würstchen im Kühlschrank, die darauf warteten verarbeitet zu werden, und ich gestehe, ich habe da meist überhaupt keinen Appetit drauf. Ich esse lieber schön frisches Gemüse mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln, da bin ich vollkommen glücklich mit. Manchmal bestelle (ich bekommen hier leider nichts gekauft) ich dann Tofu, Seitan, Tempeh…. , aber es bleibt meist auch sehr lange im Kühlschrank liegen. Aber die Idee mit der Ravioli-Füllung gefiel mir gut, und auch wenn das Essen etwas Zeit aufwändiger war, als bei mir üblich, es hat uns beiden gut geschmeckt, bloß für mehr Leute möchte ich keine Ravioli zubereiten, das dauert mir dann doch zu lange. Oder man hat noch einen Helfer zur Hand, vielleicht hilft mir mein Sohn an den Weihnachtsfeiertagen, so etwas zu kochen, ich denke schon. Weiterlesen

Gebackenes Auberginen-Schiffchen gefüllt mit Linsen-Gemüse

Baked Eggplant-Boats Filled with Mixed Lentils

Zugegeben, der Name ist vielleicht etwas hochtrabend, aber wie die Aubergine so in meiner neuen weißen Schale lag, kam sie mir wirklich wie ein kleines Boot vor.
Zugegeben Aubergine und Grüne Bohnen sind jetzt keine saisonalen Gemüse, aber von Zeit zu Zeit frische ich meinen Speiseplan mit Grünen Bohnen auf, und auch die Aubergine, die es ja das ganze Jahr zu kaufen gibt, wandert mal in meinen Einkaufskorb, wenn die eigene Ernte nicht mehr so vielfältig ist, und auch ich möchte nicht jeden Tag Kürbis essen!
Gemüse Weiterlesen

Spieße á la greek

Shish Kebab a la Greek
Lentil Burgers with Bellpeppers, Tzatziki, Tomato Sauce and Greek Noodles

Linsenbratlinge mit Paprika,Tzatziki, Tomatensauce und griechischen Nudeln

Solche Bratlinge aus Hülsenfrüchten jeglicher Art sind die Lieblingsspeise meines Mannes, dafür lässt er jede Bulette stehen, und ich gestehe, auch ich mag diese krossen, gut gewürzten Teilchen liebend gern. Weiterlesen

Pfingsten kulinarisch: Linsen-Fladenbrote und andere Leckereien

Culinary Pentecost – Lentil Flatbread and Other Delicious Treats

FladenbroteLinsenfladenbrote mit Tzatziki, Linsenpuffer, glasierten Möhren und blauen Zuckerschoten

Dreimal haben wir Pfingsten unseren Speiseplan um geschmissen, und was dann dabei heraus gekommen ist, fand wir umwerfend.
Natürlich alles vegan, und ich war ganz glücklich, dass Mann und Sohn begeistert mitgegessen haben.
Tellermitallem

Ganz neu war dabei unser Linsen-Fladenbrot, das aus einer spontanen Idee entstand, dazu gab es selbstgemachte Tzatziki, Linsenpuffer und aus dem Küchengarten die ersten Möhren und blauen Zuckerschoten. Weiterlesen

Rot-Weiß-Grün: Spargelsalat mit Erdbeer-Vinaigrette & Linsen in der Muschelnudel

Spargel-Fantasien

Red-White-Green: Asparagus Salad with Strawberry Vinaigrette & Lentils in Shell-Noodles
Spargeltitel
Ich habe die Spargel-Saison eröffnet. Ich mag am liebsten den Grünen, mein Mann den Weißen. Aber eigentlich hängt es davon ab, was damit gemacht wird. Um nun am Anfang allen gerecht zu werden, habe ich gleich weiß und grün genommen. Die Erdbeeren, die es jetzt schon gibt, sind ja geschmacklich noch nicht der große Hit, aber trotzdem schon mal eine nette Abwechslung und auch farblich eine Freude.
Erdbeeren
Den Linsensalat in der Muschel muss man natürlich nicht unbedingt dazu reichen, man kann daraus auch 2 eigenständige Gerichte machen oder für ein Vorspeisen-Buffet arrangieren.
Es schmeckt beides lecker, einzeln und zusammen.
1MuschelundSpargel
Fangen wir mit dem Spargelsalat an. Ich habe erste den weißen in einer großen Pfanne mit Deckel gekocht und dann nach 10 Minuten den grünen dazu getan, der ja eine deutlich kürzere Kochzeit hat. Jetzt noch knapp 10 Minuten, das entspricht ungefähr meinem Geschmack von gekochtem Spargel, aber das muss jeder für sich ausprobieren. Den Spargel gut im Sieb abtropfen lassen.
Eine Tasse Erdbeeren mit etwas Öl und Balsamico im Mixer pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken, frischen Pfeffer aus der Mühle nachher rüber streuen und noch einige Erdbeerstückchen drauf verteilen.
Sauce
Die Linsen nach Anleitung gar kochen, zum Schluss kräftig abschmecken, mit Salz, Pfeffer, Balsamico….
In einer Pfanne ein Bund Frühlingszwiebeln andünsten, ich habe dann noch etwas frischen Kurkuma dazu getan, es war das erste Mal, das ich den bekommen habe. Ganz toll, leicht scharf wie Ingwer, gerieben gibt er eine tolle Note für die Zwiebelmischung, die dann unter die Linsen gemischt wird. Aber Achtung, er färbt ganz schrecklich, das gelb in meiner Küche wollte gar nicht weggehen.
LinseninPfanne
In der Zwischenzeit habe ich die großen Muschelnudeln gekocht, und dann mit den Linsen gefüllt.
2Muscheln
Das war mal eine ganz andere Beilage, als Brot zum Spargelsalat, aber eine schöne Abwechslung.
Lasst es euch schmecken.

Red-White-Green: Asparagus Salad with Strawberry Vinaigrette & Lentils in Shell-Noodles
ganzerteller
The asparagus season has started for us – I prefer the green one, my husband the white one, but it actually just depends on what you’re making out of it. To satisfy everyone I simply made both. The strawberries in the stores aren’t the best yet, but they add some nice color and a little bit of summer flavor as well.
You don’t have to serve the lentil salad in the shells in one dish – make two out of it or use both parts on an antipasti buffet. We liked both – together or separate.

Let’s start with the asparagus: I used a big pan to cook first the white one and after ten minutes I added the green asparagus which needs to be cooked way less. Let them sit in boiling water for another ten minutes – that`s how I like my asparagus. Strain them well.
Mix a cup of strawberries with some oil and balsamico in a food processor and add salt, sugar and fresh ground pepper to your liking. I saved some strawberries to cut into small pieces and sprinkled them on top of it.
Prepare the lentils according to the directions, spice up with a good amount of salt, pepper, balsamico…
In another pan steam a bunch of spring onions; I added some fresh curcuma which I found on a farmers market for the first time. The fresh curcuma adds a great flavor to the spring onion, but be careful it stains like crazy, I needed a lot of bleach to remove the stains on my counters.
In the meantime I cooked the noodles and filled with the lentils. That was a nice side for the asparagus – something different than bread.
Enjoy!

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