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Lieblingsrezepte: Früchtebrot & Co – Der Startschuss ist gefallen

Am Wochenende habe ich die ersten Früchtebrote (Rezept) gebacken, und nun kann ich bald die nächsten machen, denn der Vorrat schrumpft viel zu schnell. Nicht dass wir das alles alleine verputzen, aber ab November warten immer schon einige darauf, eine Kostprobe geschenkt zu bekommen, da will ich keinen enttäuschen. Außerdem habe ich festgestellt, dass wenn man die Zutaten erst einmal im Hause hat, alles gar nicht so lange dauert und ich bin da schon ziemlich flink im Schnippeln. Ich empfehle sie Euch wärmstens, ich esse am liebsten zum Frühstück eine Scheibe pur und auch zum Kaffee oder Tee am Nachmittag lasse ich nun jeden Kuchen stehen.
Da ich seit dem letzten Jahr doch viele neue Blogleser habe und auch selber immer in meinen Rezepten suchen muss, war das jetzt eine gute Gelegenheit, die veganen Advents-Bäckereien noch einmal gebündelt vorzustellen, das erspart Euch dann das suchen. Ich stelle für jedes Rezept ein Bild und einen Link rein.
Lebkuchen
Der Liebling meiner Gäste sind die Lebkuchen (Rezept), natürlich ohne Mehl. Ich mache sie in der Adventszeit mehrmals, denn sie verschwinden immer auf unerklärliche Weise sehr schnell. Letztes Jahr habe ich sie beim letzten Mal mit Ahornsirup gemacht und das war dann die Krönung, wenn Ihr also etwas ganz besonderes wollt, kann ich Euch das empfehlen.
Linzer Kollatschen
Der Favorit meines Mannes sind die Linzer Kollatschen (Rezept), und auch ich mag sie ohne „Schmalz“ viel lieber als im Original, und sie sind vor allen Dingen bekömmlicher, da kann man gleich etwas mehr davon nehmen.
Kipferl
Wie meine Mutter mir vor einigen Tagen am Telefon berichtete, hat sie auch schon die ersten Vanille Kipferl (Rezept),  gebacken, ich werde dies am nächsten Wochenende machen.
Dies sind meine 4 Klassiker, die ich den ganzen Dezember über mehrmals backe, immer wenn ich mal Abends Zeit habe, wird ein Blech in den Ofen geschoben, so kommt kein Stress für mich auf.
Außerdem sind natürlich auch noch einige neue Ideen in meinem Kopf, die aber erst getestet werden müssen, aber wir wollen es doch ruhig angehen lassen, oder?
Am Wochenende soll es schneien und graupeln, da passt so ein Stück Früchtebrot doch wunderbar zum gemütlichen Kaffee/Tee-Trinken, ich freue mich schon drauf.
1 Scheibe Früchtebrot

Lebkuchen: vegan, ohne Mehl & bombastisch gut

Der Star in meiner Adventsbäckerei

The Star of the Advent Bakery: Gingerbread / Lebkuchen – vegan, no flour, but delicious

Nun komme ich zu unserem Favoriten, vor 4 Jahren zum ersten Mal selber gemacht, seitdem im Pflichtprogramm. Bis zum letzten Jahr nicht vegan, das Rezept gibt es hier: Home made Lebkuchen.
Dieses Jahr ist die vegane Variante gefragt und bei 4 Eiern pro Portion/Blech im Originalrezept , fragte ich mich doch, ob das alles gleich so hinhaut, und es hat. Weiterlesen

Home made Lebkuchen

LebkuchenRahmen

Die besten Lebkuchen nördlich von Nürnberg!

Lebkuchen gibt es schon seit mehr als 500 Jahren, und sie gehören mit zu den beliebtesten Weihnachtsleckereien, die man kaufen kann.
Aber wieso kaufen, die kann man doch auch bestimmt selber machen?
Ich liebe Lebkuchen schon immer, und manchmal kann ich mich schon im Oktober nicht zurückhalten, im Supermarkt eine Packung mitzunehmen und sofort zu verspeisen. Da sind sie frisch und im Dezember bekomme ich dann manchmal nicht mehr meine Lieblingssorte.

Vor 3 Jahren fiel mir dann ein Rezept in die Hände. Einmal kurz angeschaut, was so einfach ist das, also ausprobieren. Es war und ist ein Gedicht, tolle Lebkuchen, so wie ich sie mag. Nun stehen sie jedes Jahr auf meinem Adventsback-Zettel.
Man darf auch mit den Zutaten spielen, ich mag zum Beispiel nicht so gerne Zitronat und Orangeat, also nehme ich geriebene Zitronen- und Orangenschale, der Kakao ist ganz wichtig, vorsichtig mit der Pottasche, zu viel stinkt!

CollagemU
Zutaten:
300 g gem. Haselnüsse
100 g gem. Mandeln
100 g gehackte Mandeln
200 g Zucker ( 50 g brauner Zucker, Rest Honig/ Agavendicksaft)
4 Eier
2 Tel. Kakao
3 Tel. Lebkuchengewürz
3,5 g Pottasche
geriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange (unbehandelt)
Zartbitterkuvertüre
Oblaten

Die Zutaten vermengen und über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag in 40 g Stücke portionieren, in Häufchen auf Oblaten setzen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen,Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann vorsichtig mit einem Pinsel die Lebkuchen bestreichen. Gut trocken lassen, in Dosen aufbewahren. Ich lagere im Kühlschrank, da ist die Kuvertüre fester.
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Guten Appetit
Teller
Homemade Lebkuchen – the best gingerbread north of Nuremberg!
Gingerbread, or better Lebkuchen, has been around for 500 years and they’re among the most popular Christmas sweets that you can buy.
But why buying? Can’t you make them yourself?
I love Lebkuchen and sometimes I can’t resist buying the first package in October to eat them right away – then they’re still fresh and later in the season my favorite kind might be gone.
Three years ago I came along a recipe – it’s really that easy?! – and tried it myself. They were and still are delicious, gingerbread the way I love it. From that time on, they’re on my list of things I have to bake during Christmas season.
You can play around with the ingredients; I personally don’t like the candied lemon and orange peel too much, I prefer the fresh peel of both fruits. The cocoa powder is important, but be careful with the potassium carbonate (potash), too much will make the dough stink!
Ingredients:
300g ground hazelnuts
100g ground almonds
100g chopped almonds
200g sugar (50g brown sugar, rest honey and/or agave syrup)
4 eggs
2 tsp cocoa
3 tsp gingerbread spice mix
3.5g potassium carbonate
peel of one lemon and orange
dark chocolate glaze
wafers
Mix the ingredients and let them sit over night.
The next day make portions of 40g, place on the wafers and bake in the preheated oven (180C) for 15minutes. Let them cool down, melt the chocolate in a water bath and carefully glaze the Lebkuchen with it using a brush. Let them dry properly before storing in tin cans, I put them in the refrigerator.
Enjoy!

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