Schlagwort-Archive: Karamell

Herbstfeuer? süß und saftig: Orangen-Karamell-Kuchen

Und Willkommen Hazel

Ein stressiges Wochenende stand bevor und so habe ich in weiser Voraussicht schon am Freitagabend einen schnellen Kuchen gebacken, damit wir im Notfall – d.h. bevor wir vor Hunger umkippen – gleich die richtige „Medizin“ vorrätig haben. Das war auch gut so, wir konnten es gut gebrauchen und dazu noch ein starker Espresso, da sah die Welt schon anders aus. Am Samstag-Abend war auch die Ankunft von Hazel (wir bleiben jetzt doch bei dem ersten Namen) und es blieb irgendwie kaum Zeit zum Luftholen. Weiterlesen

Mut zum Sturz: Tarte Tatin mit Rhabarber, Birnen und Pekan-Nüssen

und glutenfrei ist auch kein Problem!

und dass es manchmal auch schief gehen kann, können meine Gäste vom Vegan-Dinner bestätigen. Ich liebe die klassische gestürzte Apfel-Tarte über alles, und sie ist schon über 30 Jahre auf meiner Bestseller-Liste, auf dem Blog habe ich sie auch schon vor länger Zeit vorgestellt: Tarte Tatin Und man kann wirklich fast alles stürzen, was einen Boden hat, das habe ich bei meiner Tarte Tatin Ratatouille ausprobiert. In der Aufregung ist mir dann eine von Zweien auf den Boden geklatscht, und der Teller war hin. Wir sind aber trotzdem satt geworden. Weiterlesen

Die Popcorn-Story – Oder wie mache ich einen Popcorn-Smoothie

The Popcorn Story – Or How to Make A Popcorn Smoothie
Ich habe noch nie Popcorn selber gemacht. Es spukt mir aber schon lange im Kopf, nur die Geschichten von verkohlten Töpfen und verräucherten Häusern hielten mich bis jetzt davon ab. Da mein Sohn ja aber eine Zeitlang in den USA gelebt hatte, dachte ich, dass er mir dabei hilfreich zur Seite stehen könnte, sozusagen mit dem Feuerlöscher in der Hand.
glasvonoben
Als ich nun endlich Popccorn-Mais gekauft bekam, es gab auf einmal nirgends welchen, wollte ich nun von ihm wissen, wie wir es machen. Ich erfuhr, dass man in den USA Tüten kauft, wo der Mais präpariert ist, das ganze kommt dann in die Mikrowelle, fertig. Ah, Ha!!!! So hatte ich mir das nicht vorgestellt. Aber es gibt ja google, und so bekam ich eine gute Anleitung auf youtube.

Der erste Versuch belohnte mich gleich mit einem super leckeren Ergebnis, yummy! Ich rate euch, wer noch keins gemacht hat, schaut euch das Video an, dann klappt es.
popcorn
Eine Anmerkung aber doch, nachdem wir die erste Portion gleich vernascht hatten, brauchte ich ja noch mehr, also gleich der 2. Versuch. Nun fand ich, dass die erste Portion etwas süßer hätte sein können, also nahm ich mehr Zucker, dann hatte ich etwas weniger Öl, und das war nicht so gut. Es fing schnell an zu qualmen und wollte gleich anbrennen. Also das wichtigste ist das Verhältnis Öl-Menge und Zucker, es muss schön karamellisieren, muss aber auch flüssig genug sein, damit der Mais nicht anbrennt. Übung macht den Meister.
smoothieundzutaten
Das war ja aber noch nicht alles, ich hatte irgendwo von einem Popcorn-Smoothie gehört und das wollte ich nun auch noch machen. Wieder erwartete ich Hilfe von meinem weitgereisten Sohn, O-Ton: das sieht ganz lecker aus und schmeckt gut, gab es in Südafrika. Meine Frage, wie macht man das? Oh, da ist Eis drinnen, Popcorn oben drauf…… Ah, Ja!! Eis hatte ich nicht. Also noch ein Alleingang.
zutaten
Hier das Rezept für 2-3 Gläser:
500 g geputze Erdbeeren
1 Banane ( am beste vorher in die TK, dann spart man sich das Eis)
1 Glas Mandelmilch
2 Tassen Popcorn
das ganze in den Mixer, dann unten in jedes Glas noch einen großen Löffel Popcorn und mit dem Smoothie auffüllen.
einfüllen
Das Popcorn bleibt schon knackig und schmeckt ganz herrlich zum Smoothie.
popcornsmoothietit
Unser neuer Fernseh-Smoothie! ( 1x wöchentlich Tatort, und jetzt Let´s Dance) also noch überschaubar.
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The Popcorn Story – Or How to Make A Popcorn Smoothie

I’ve never made popcorn myself. I always wanted to give it a try but the thought of burned pots and smoked houses stopped me… My son lived in the US for a while and so I thought he could help me – having a fire extinguisher in a hand.
Finally I had the right corn for it and so I wanted to know how to make it, but he told me that you simply buy those packages that you put in the microwave. That’s not how I wanted to make mine. Thanks to youtube I found a great video instruction and the first trial treated me with delicious caramel popcorn. I highly recommend to watch this video if you haven’t made it yourself yet.
Just one note on the side: The first round was gone within seconds so I made another one which I wanted to be a little sweeter. So I increased the sugar and decreased the oil amount. That wasn’t too smart! It started smoking and some of the popcorn burned. The right ratio is quite important!
That wasn’t all tho. I heard about a popcorn smoothie and wanted to give it a try as well. Again I was hoping for help from my son (him:“That looks really great and tastes delicious. I had it in South Africa“). My question: How do you make it? Oh well, there is ice cream in it and popcorn on top…. All right … I didn’t have ice nor ice cream so another experiment.
Here’s the recipe for 2-3 glasses:
500g strawberries
1 banana, best if frozen
1 cup almond milk
2 cups caramel pop corn
Mix everything in a food processor. Now put one tbsp of popcorn at the bottom of each glass and fill with the smoothie. Due to the caramel the popcorn stays crispy – a great pair with the fruity drink.

It’s our new TV smoothie! Sunday crime and now Let’s Dance on fridays…

Tarte Tatin – Die berühmte gestürzte Apfeltorte

Tart Tartin – The Famous Upside Down Appletart
TTfastganz

Ich backe die Tarte Tatin schon seit über 20 Jahren, und sie ist und bleibt der Lieblingskuchen der Familie. Wenn ich frage, was ich am Wochenende backen soll und Vorschläge mache, kommt regelmäßig als Antwort: Tarte Tatin. Am liebsten im Herbst und Winter und wenn es mal schnell gehen soll, denn sie ist wirklich in Windeseile gemacht und nicht schwierig.

Jetzt war nun Premiere der veganen Tarte, da ich sonst mit Butter gearbeitet habe und auch ein Ei am Mürbeteig war. Ich war gespannt, ob ich sie auch gut gestürzt bekomme und sie genauso gut schmeckt, wie sonst. Aber einstimmig wurde die vegane Tarte Tatin als gut befunden, ich darf sie weiter so machen.
angeschnittenerkuchen
Da vielleicht einige von Euch sich bisher nicht so an das Stürzen heran trauten, habe ich die Aktion zum Nachmachen gut bebildert.

Der Mürbeteig:
200 g Mehl (Dinkel 630)
100 g Margarine
50 g Zucker
1 Eßl. Birnenmus/Apfelmus (das ist der Ei-Ersatz)
verkneten und mind. 30 Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 ° C vorheizen.
CollageKaramell
Den Karamell herstellen:
ich mache das neuerdings im Topf und schütte den flüssigen Zucker,( 100g) in die vorgewärmte Tarte-Form. Wenn man den Zucker im Ofen in der Tarte-Form schmelzen lässt, muss man gut aufpassen, dass er nicht anbrennt, das geht plötzlich ganz schnell und der Ofen muss mind. 220 ° C haben, sonst dauert es zu lange. Zum Karamell gebe ich jetzt noch 1 Eßl. Margarine und lasse diese im Ofen schmelzen.

Die Äpfel:
eigentlich nehme ich immer Elstar, der ist säuerlich und fällt auch nicht auseinander, das ist wichtig, sonst hat man nachher Pampe auf dem Teller, diesmal hatte ich Jonagored, war auch fest genug, aber geschmacklich nicht so gut wie der Elstar. Je nach Größe benötige ich 4-6 Äpfel, die werden geschält, geviertelt und vom Kerngehäuse befreit.
äpfel
Jetzt kommen die geviertelten Äpfel mit der Rundung nach unten in die Form.
Collageteig
Den Teig zwischen Klarsichtfolie auf Größe der Tarte-Form ( meine ist 28 cm) ausrollen.
Wenn man nur die obere Schicht Folie entfernt, lässt sich der Teig leicht auf die Äpfel legen.

Dann kommt das ganze für ca. 40 Minuten in den Ofen. Der Teig sollte eine schöne Bräunung haben.

5-10 Minuten ruhen lassen. Einen etwas größeren Teller als die Form auf die Tarte-Form legen, Topflappen nehmen. Die Form ist heiß!!!
gestürzt
Jetzt schnell umdrehen, und mit einem spitzen Messer die Tarte-Form anheben, eh voilá, jetzt sollte nichts mehr in der Form kleben, und die Tarte brav auf dem Teller liegen. Wenn doch etwas hängen bleibt, kann man kleinere Reparatur-Arbeiten mit der Hand durchführen. Wichtig ist, dass man nicht zu wenig Karamell und Margarine hat, sonst kleben die Äpfel fest, lieber ein bisschen mehr, schmeckt lecker – auch wenn es nicht so gesund ist, aber das Thema wollen wir beim Kuchenbacken mal auslassen.
ganzerkuchen
Ich habe dazu eine Cashew-Sahne gereicht, braucht man nicht wirklich, aber einige mögen es noch gerne oben drauf, so z.B. mein lieber Mann, und wenn er schon so brav beim veganen Essen mitmacht, will ich ihm diese Freude auch noch machen.
Stückmitsahne
Ich hoffe, die Tarte Tatin gelingt euch, dass sie schmecken wird, da bin ich mir sicher!

 

Tart Tartin – The Famous Upside Down Appletart

I’m baking the traditional Tart Tartin for over 20 years and it’s still a favorite for all of us. Whenever I ask which cake I should make the coming weekend I usually get the same answer: Tart Tartin. Especially in fall and winter and when there isn’t much time, this one is prepared fast and easy to make!

Now was the first time that a made the vegan version of it; I usually use butter and an egg for the dough, so I was excited how the vegan dough would turn out and if I’d be able to turn it around as easily as the tradional one.
Well, I was successful and got permission to make it again!
Since some of you might be scared of the turning around part I tried to document it well with pictures.

The dough:
200g flour (spelt)
100g margarine
50g sugar
1Tbsp pear or apple purée (this is to replace the egg)
Mix and let it sit in the fridge for half an hour.

Preparation of the caramel:
I use a pot to melt 100g of sugar and simply pour it in the preheated tart pan. If you wanna melt the sugar directly in the tart pan in the oven you gotta be careful that it doesn’t burn, that happens really quickly. When I put the caramel in the pan I add a Tbsp of margarine for a better consistency.

The apples:
Make sure to use a rather sour type that doesn’t fall apart when being baked! Depending on the size I use four to six apples, peel them and cut into quarters. Take out the seeds. Next you have to place the slices in the pan, with the round, outer side facing down.

Roll the dough to the size of the pan using ceran wrap so it won’t stick to the ground. If you keep one layer of the wrap on the dough it’s easier to place the dough on the apples!
Now bake it for approximately 40minutes until well browned.
Let it sit for five to ten minutes, place a larger plate on the dough and turn around (use a towel, the pan is extremely hot!). Lift the pan using a knife and then you should have your tart sitting on the plate!
It’s important that you don’t use too little caramel and margarine – it would make the apples stick to the ground. Besides, more tastes better anyways!
I served it with a vegan cashew whipped cream, but some people don’t need anything, like my husband who’s such a great vegan eater – he happily eats everything I serve!
Now it’s time for you to enjoy it!

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