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Versuch geglückt: Vegane Cantucci

Experiment Succeeded: Vegan Cantucci
Italian Almond Cookies – a hint of vacation feeling

Italienische Mandelkekse – ein Hauch von Urlaub

So langsam rückt die Plätzchen-Backzeit näher und vorher wollte ich noch gern einen Versuch starten, unsere geliebten Cantucci in veganer Form zu backen. Das reguläre Rezept habe ich schon vor einem Jahr gepostet, ganz am Anfang meiner Blogger-Karriere, da war ich auch noch nicht vegan. Und schon damals haben sie mich beim Fotografieren geärgert, das ist heute nicht anders. Die Farbe will einfach nicht gut rüberkommen, das nehme ich nun einfach hin. Seitdem habe ich die Cantucci nicht mehr gebacken, was schade ist, sind sie doch eine nette Begleitung zum Cappucino, es muss ja nicht immer gleich ein Tortenstück sein. Etwas Zweifel hatte ich, ob mir die richtige Bindung des Teigs ohne Ei gelingt, aber es klappte. Mit einigen Tücken, und Improvisationen, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Da ich auch noch einen anderen Herd benutzt habe, sind sie unten etwas dunkler geworden, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch, das nächste Mal backe ich sie wieder heller. Weiterlesen

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