Fenchel-Anis-Brot mit Purple Haze, der „Urmöhre“

P1030597Das Brot war alle, ich hatte Appetit auf ein kräftiges Brot, mal ohne Sauerteig.
Da gibt es momentan einen Favoriten: das Fechel-Anis-Brot mit Möhren.

Also wurden aus dem Küchengarten einige der letzten Purple Haze Möhren geholt und dann ging´s los.
P1030574
Vorher eine kurze Anmerkung zu den bunten Möhren. Sie sind ja in letzter Zeit immer mehr in Mode, alles ist da möglich, aber meist oft Kosten des Geschmacks. Ich bin kein Freund von solchem „Firlefanz“, mag lieber eine anständig orangerote Karotte, wie sich das so gehört. Aber bei der Purpel Haze mache ich eine Ausnahme, die pflanze ich schon lange, schließlich ist sie so eine Art „Urmöhre“, denn so sollen die Möhren ursprünglich ausgesehen haben, als sie aus dem Vorderen Orient zu uns kamen. Erst im 17.Jahrhundert züchteten die Holländer unsere heutiger Möhre. Die Purple Haze hat einen kräftigen Geschmack, ist nicht zu süß und sehr robust. Ich habe jetzt noch ca. 2 Bund im Hochbeet.
P1030573
Nun aber das Rezept:

500 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teel. Salz

dies vermischen

2 Teel.Fenchelsamen
1 Teel. Anissamen

mörsern

ca. 200 g Möhren
grob geraspelt

250 ml Buttermilch
1 Eßl. Haselnussöl

Erst die Gewürze untermischen, dann die Möhren und die Flüssigkeit langsam mit dem Handmixer untermengen, ca.6-8 Min. Normalerweise tut man die groben Zutaten, wie die Möhren in diesem Fall, erst nach dem ersten Gehen runter, aber wenn ich ein etwas gröberes Brot haben will, mische ich gleich alles zusammen, die Hefe bindet dann nicht so. Kann man aber ausprobieren. Ich benutzte einen Handmixer, weil meine Küchenmaschine nicht stark genug ist, und ich auch so besser beurteilen kann, wie viel Flüssigkeit ich brauche, das mache ich nach Gefühl.
P1030575
Nun geht der Teig ca. 1 Stunde, zugedeckt.
Dann ein zweites mal Kneten und einen Brotlaib formen. Ich lege das dann gleich auf eine Ofenschieber zum Gehen, dann geht’s davon direkt in den Ofen, ohne das das Brot noch einmal angefasst werden muss., das ist praktisch. Noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
P1030581
Dann bei 220 ° 10 Minuten und bei 200 ° noch 35 Minuten backen.
Rausholen, fertig!

Leider muss man immer noch etwas warten,bis man den Knust essen kann, dabei duftet es so verführerisch.P1030584

Palettenbeete – Minihochbeete im Versuch

P1020769Das war das Jahr der Hochbeete im Küchengarten.
028
2 Hochbeete hatten wir schon letztes Jahr aus den Resten eines Unterstandes im Gemüsegarten errichtet, und es war ein voller Erfolg. Wo ich sonst nicht gegen das Unkraut an kam, der Boden immer zu trocken war und sofort verdichtete, gedieh nun im Hochbeet alles prächtig. Also kam dies Jahr noch eins dazu und dann kam die Idee mit den Paletten.
1
Mein Sohn hatte auf Pinterest einige interessante Ideen zur Verarbeitung von Paletten gesehen. Da nun bei uns etliche davon am verrotten waren, beschloss ich, den Versuch zu wagen, und so zimmerte wir was zusammen.
024
4 Beete entstanden direkt im Küchengarten. Dort pflanzte ich Porree, Ruccola, Radieschen,Koriander und andere Kräuter an. Es war schon Ende April, aber es klappte doch noch ganz gut. Und der Feldsalat, den ich noch im August säte, steht jetzt auch noch schön.
P1030077
Außerhalb des Gemüsegartens machte ich dann noch den Versuch, Erdbeeren am Hang in Palettenbeete zu setzten. Das sah zwar gut aus, war aber nicht so erfolgreich. Es war ja sehr trocken im Sommer und durch das Gefälle war das Wässern nicht effektiv. 081
Die Erdbeeren sind jetzt im alten Kartoffelbeet und die Paletten werde ich im nächsten Jahr für weitere Salate einsetzten.

Als Fazit: zwar nicht ganz so praktisch wie richtige Hochbeete, aber als kleine Lückenfüller gut einsetzbar, vor allem wenn man so problematische Bodenbedingungen wie ich hat.
Etwas experimentieren lohnt sich auf alle Fälle.

für Feldsalat ideal!

für Feldsalat ideal!

Rezepte….. Kürbisquiche

P1030285Ein kleines Vorwort zu meinen Rezepten.
Ich koche schon mein ganzes Leben mit Leidenschaft und Freude und habe so mit ca. 4 Jahren angefangen und bin jetzt 60, da könnt ihr selber rechnen, wie lange ich das schon mache.
Kochen ist für mich kreativ und meditativ. D.h. Es passiert selten, dass ich ein Rezept wiederhole, bzw. ich benutzte erst gar keins, sondern variiere je nach Lust und Laune. Es ärgert mich, wenn ich in Zeitschriften schöne Rezept-Bilder sehe und an der Beschreibung dann genau erkennen kann, dass das so nicht hinhaut. Aber manchmal schreibe ich mir doch was auf, wenn es besonders gut gelungen ist und, ich es wiederholen möchte, man wird ja älter…..
Aber jetzt geht’s los:

Der Teig:
je nach Geschmack, mein Favorit ist momentan ein Wäheteig:

250 g Mehl (meist nehme ich 630 Dinkel)
125 g Butter (geschmolzen)
5 Eßl. Wasser
1 Eßl. Essig (Apfel)
½ Teel. Salz

alles verrühren, geht mit einem Kochlöffel, dann in Klarsichtfolie 30 Minuten kühlen.
Dann in einer Tarteform ausrollen (Springform geht auch). Ich rolle den Teig immer direkt in der gefetteten Form unter der Folie aus.

Jetzt die Füllung:

1 Hokaido, waschen, raspeln, und in etwas Öl ca. 5 Minuten dünsten, 2 Eßl. „Cape Malay Öl“ angießen, dies gibt einen ganz besonderen Geschmack, geht aber auch ohne.
P1030279
Für die Quiche brauche ich nicht den ganzen Kürbis, das hängt von der Größe der Form und des Kürbisses ab.

Auf den Teig kommt jetzt eine Schicht Kürbis

dann zerkrümelter Schafskäse und Oliven drüber geben,
P1030282
jetzt mit der 2. Schicht Kürbis abdecken,

Jetzt noch etwas frische Kräuter, was gerade so da ist. Ich mag am liebsten Koriander oder Petersilie.

P1030283

P1030284

Als Schluss 2-3 Eier mit ca. 100 ml Sahne verquirlen und rübergießen, es sollte nicht überlaufen!!
Und nun ab in den Ofen, vorgeheizt auf 200° ca. 40 Minuten. Manchmal gebe ich noch ein paar Minuten Unterhitze dazu, damit der Teig auch nicht zu weich wird.
P1030286
Das war´s : Gutes Gelingen und guten Appetit!!

3 -2 – 1 …..der Halloween Countdown läuft

003
Jetzt ist es wieder soweit, am 31. Oktober ist Halloween (http://de.wikipedia.org/wiki/Halloween ) und der Kürbis ist dafür ein traditionelles Symbol.

Die Kinder können es kaum erwarten, kostümiert durch die Straßen zu ziehen und „Süßes oder Saures“ zu fordern. Kürbisse werden geschnitzt und beleuchtet vor die Türen gestellt.
P1030537
Ich persönlich ziehe es vor, meine Kürbisse zu verspeisen und bin nur in besonderen Fällen bereit, etwas für Dekozwecke zu opfern. Eine Ausnahme war der 85. Geburtstag meiner Mutter, wo ich dann diverse Kürbisse für die Kamindekoration zerlegte. Es sah aber auch wirklich gut aus, so dass es mir hinterher nicht mehr leid tat.
002
Ich baue meine Kürbisse immer auf alten Pferdemisthaufen an, das funktioniert sehr gut.P1030100

Bis jetzt mochte ich den Hokaido am liebsten, vor allem für Suppe und Brot.P1030547P1030496
Aber auch der Spaghettikürbis ist lecker, wenn man ihn füllt und dann im Ofen überbackt. Dieses Jahr habe ich Butternut angebaut, die kamen aber nicht so gut. Überhaupt war es dies Jahr keine so gute Ernte, nur um die 60 Stück , und sie scheinen auch nicht so haltbar zu sein, die ersten werden jetzt schon schlecht, während ich sonst bis Februar, März was davon hatte.
Im Blog von Steffi http://www.kochtrotz.de/ habe ich den Bananenkürbis entdeckt und gleich auf meine Samenliste (http://www.bobby-seeds.com/de/Kuerbis-und-mehr/Speisekuerbissamen/Maxima-Samen-alle/Blue-Banana::58.html) fürs nächste Jahr gesetzt.

und noch ein letztes Schmankerl, die Quiche

und noch ein letztes Schmankerl, die Quiche

mit Cape Malay Öl!

mit Cape Malay Öl!

Paprika-Ernte: Hot oder Sweet, das ist jetzt die Frage

P1030552Die ersten Paprika fingen an zu schrumpeln, da habe ich kurzentschlossen alle abgeerntet. Sie wären wahrscheinlich sowieso nicht reifer geworden. Alles in Allem eine ertragreiche Ernte, trotzdem werde ich nächstes Jahr neue Sorten ausprobieren.P1030530

Der Anfang war wieder schwierig. Die Sämlinge kamen gut, dann pflanzte ich sie ins neu angelegte Palettenbeet, letztes Jahr hatte ich die Paprika im Hochbeet, und das war o.k. Leider spielte das Wetter nicht mit, und so standen die jungen Pflanzen 3 Wochen im Regen unter Vlies, das sah traurig aus. Im Gewächshaus hatte ich meine Landgurken, wie letztes Jahr. Sie sahen erst prima aus, dann raffte die Umfallkrankheit die ganze Population hin. So war das Gewächshaus leer, ich beschloss die Paprika umzusetzen, und das klappte dann auch. Gurken gab es dies Jahr nur 1 gekaufte Pflanze, die sich aber redlich mühte und ausreichend Salatgurken lieferte.P1030551

Bei der ganzen Umsetzerei waren mir dann doch die 2 Paprikasorten etwas durcheinander geraten und ich konnte nicht immer gleich erkennen, welche die Cayenne-Paprika und welche die Tasty Grill Red war. Aber nun ist es mir mit vorsichtigem Kosten doch recht gut gelungen und die Tiefkühltruhe platzt jetzt bald aus allen Nähten.P1030550

Heute Abend gibt es natürlich ein Chili, wie wohl des öfteren in diesem Herbst und Winter.
Aber da kann ich mir was schlimmeres vorstellen, oder?

lecker, lecker!

lecker, lecker!

Belly Dance – Bauchtanz für Leib und Seele

P1030377Seit einem Jahr bin ich nun dabei, und es macht einfach nur Spaß.

Als ich damals eine Schnupperstunde bei Premal (www.musikladen-scheessel.de) machte, war ich nur erstaunt, was für Körperteile man überhaupt bewegen kann, bzw. ich nicht. Mein Ehrgeiz war geweckt, vom Typ eher sportlich dynamisch, kein Bauch, oben auch nicht viel, das entspricht nicht so ganz dem Bauchtanzideal. Aber mitmachen ist alles, und es fasziniert mich bis heute, die Musik, die Bewegungen und das Zusammensein mit den Frauen, die so ganz verschieden sind.
P1030372
Wir fangen immer mit einer Yogastunde an, es folgt das Bauchtanz-Aufwärmtraining und dann geht es an die Tänze. Zur Zeit beherrschen (?) wir drei: den Kerzentanz Kali Ma, den Shimmy und den Schleiertanz Chiftetelli, jetzt sind wir dabei einen 4. einzustudieren. Vielleicht schaffen wir es, ihn auf unser Weihnachtsfeier aufzuführen.P1030441P1030400

Es ist jedenfalls immer ein fröhlicher Abend, von dem ich entspannt nach Hause fahre und mich schon auf die nächste Woche freue.P1030378

Aus dem Küchengarten – Einfrieren von Kräutern

P1030281Im Blog von Margaret R.(http://awaytogarden.com/ )fand ich diese mir gänzlich unbekannte Methode zum Einfrieren von Kräutern. Ich machte es sogleich nach, mit Petersilie, Koriander und Dill.
Die Kräuter werden nur gewaschen, falls überhaupt nötig, dann in einen Gefrierbeutel und als Rolle zusammendrehen, mit Gummis verschließen.
Es klappte hervorragend, kaum Arbeit und wenn man etwas braucht, einfach was von der Rolle abschneiden, und dann wieder in die Tiefkühltruhe. Also super zu portionieren. P1030280

%d Bloggern gefällt das: