Autoren-Archiv für marliesgierls

Über marliesgierls

Reife (???) 62 Jahre alt davon die ersten 30 in Berlin gelebt, war `ne schöne Zeit: Schule, Fotografenlehre und Studium FU Informationswissenschaften danach über Hannover nach Hamburg, geheiratet, 1 Mann, 1 Sohn 27 Jahre, Arbeit bei SAT.1 Aufbau des Senders dann seit 16 Jahren Landleben mit Pferden, Hängebauchschweinen, Zebus, Hühnern, Hunden und Katzen Gärtnern im Landschaftsgarten und Küchengarten Vegan Kochen und Backen, was das Zeug hergibt. Für Körper und Geist: Yoga Übers Mantrasingen zum Indischen Harmonium, was ich nun lerne, obwohl ich als Kind nur Blockflöte spielen gelernt habe. Seit 2 Jahren Bauchtanz, weil das eigentlich so gar nicht zu mir zu passen scheint, jetzt lege ich mal eine Pause ein. Nachts Lesen, weil am Tag keine Zeit ist.

Blaubeer-Panna-Cotta-Törtchen: Mein Glück im(unter) Glas

Abschied von der Blaubeersaison

Im Land der Blaubeeren kommt man vom Markt nicht ohne diese nach Hause, und ich habe es gut genutzt.
Bloß ein Blaubeerkuchen fehlte noch in meiner Sammlung. Bei you tube sah ich dann den himmlisch lilablauen Blueberry Cake von Peaceful Cuisine. Die Farbe nahm ich ihm zwar bei dem Rezept nicht ab, trotzdem wollte ich es probieren, hatte ich doch alle Zutaten im Hause. Weiterlesen

Marktfrisches Bohnen-Cassoulet mit Polentaküchlein und gebackenen Kürbisspalten

Vom Kurzurlaub aus Südtirol zurück, der massive Wetterumschwung hatte uns zum Abbruch bewogen, konnte ich es kaum erwarten am Samstag auf dem Markt einzukaufen und mich dann in die Küchenschlacht zu stürzen.

rohes Gemüse Weiterlesen

Und natürlich auch das Land der Pilze!

Da wachsen die Steinpilze sogar in meinem Garten

Klassisch: Spaghetti mit Steinpilzen.

Dieser Fund erforderte eine Änderung des Speiseplans, eigentlich wollte ich Bratkartoffeln und Grüne Bohnen essen, aber wir sollen ja flexibel sein und die Pilze müssen frisch gegessen werden.
Gericht auf Teller Weiterlesen

Neubeginn in der Lüneburger Heide

Meine neue Heimat: Land der Blaubeeren, Kartoffeln, Schafe & Wölfe

Buchweizen-Pfannkuchen gefüllt mit Joghurt-Erdbeer-Nice-Cream auf Pflaumenkompott

Nun ist der Umzug Vergangenheit, und ich kann nur berichten, es war ein Albtraum, den ich ganz schnell vergessen habe.
Ein neuer Abschnitt beginnt hier, und ich habe lange überlegt, ob ich nun auch weiter bloggen werde.
Ich habe mich zum WEITERMACHEN entschieden, dazu haben mich auch meine lieben Leser überredet, die ich nicht enttäuschen möchte. Einiges wird sicher anders. Zur Zeit geht es erst einmal auf Sparflamme weiter, mein PC leidet an Altersschwäche und das Internet ist hier extrem langsam, was sich mit etwas Glück im nächsten Jahr ändern wird.
Aber einen kurzen Überblick, wie es uns so geht, möchte ich Euch doch nicht vorenthalten.

Die Rezepte sollen einfach und gut nachmachbar sein, die Zutaten regional und saisonal – der Zeitaufwand, die Liste der Zutaten und der finanzielle Aufwand sich in Grenzen halten. Ich habe in letzter Zeit vieles nachgekocht und leider war ich nicht immer mit dem Ergebnis zufrieden, das will ich Euch ersparen. Das heißt, wenn ich interessante, gute Rezepte entdecke, will ich sie Euch gerne auf meine Art präsentieren.
Einen Gemüsegarten habe ich ja nicht mehr, dafür schlendere ich jetzt 2 x die Woche in Uelzen über den Vitalmarkt, und das macht mir viel Freude und schont meine Knochen.

Also los geht´s!
Crepe dicht

Buchweizen-Pfannkuchen pro Person:
60 g Buchweizenvollkornmehl
120 ml Mineralwasser (medium reicht)
verquirlen und ca. 15 Min. ruhen lassen, dann in wenig Öl in der Pfanne ausbacken, die Menge ergibt 2 Stück.

Ich habe verschiedene Teigvariationen ausprobiert, mit Banane, Pflanzenmilch, Backpulver…, aber ich finde dies einfache Rezept am besten.
Je nachdem wie dünn Ihr den Pfannkuchen haben wollt, gebt Ihr noch Wasser hinzu. Der Teig ist gebacken ziemlich fest, so dass ich ihn gleich wenn er aus der Pfanne kommt einmal aufrolle und im Ofen warm halte. Wenn alle fertig gebacken sind, ist er dann etwas geschmeidiger und lässt sich gut füllen.
Da durch den Umzug alle Zahnstocher, Cocktailspieße o.ä. verschwunden war, habe ich einfach eine Kuchengabel genommen, was problemlos geht.

Gefüllt wurden die Pfannkuchen mit einer Nice-Cream, das ist ein Eis auf Basis gefrorener Bananen und immer wieder gut abwandelbar und lecker.
Ich bereite davon immer eine etwas größere Menge zu, stelle den Rest in die Tiefkühltruhe und nehme dies gut 1 Stunde vor Gebrauch raus.
Diese hatte ich am Abend vorher gemacht, wo wir sie nur mit Blaubeeren verspeisten.

Nice-Cream (ca. 4 Portionen)
3 gefrorene Bananen ( ich friere im 1/3 Bananen, geschält, ein)
250 g Lupinen Joghurt-Alternative natur (mein absoluter Favorit, da ich keine Sojaprodukte mag)
10 Datteln
ca. 100g gefrorenes Obst (ich hatte noch Erdbeeren vom letzten Jahr, aus dem Garten, die nun dringend weg mussten)
alles im Mixer fein pürieren, kalt stellen bis zu Verarbeitung

Auf einen Teller Kompott Eurer Wahl, oder rohes Obst, ich hatte Pflaumenkompott, anrichten.
Den Pfannkuchen mit einer Portion Eis füllen, mit einer Kuchengabel verschließen, mit Blaubeeren und gerösteten Haselnüssen dekorieren.
Crepe aufgeschnitten

Lasst es Euch schmecken!

Und nun noch ein paar Impressionen vom neuen Zuhause, es ist kein Hof mehr, ich nenne es meine Datscha! Da aber noch das Dach gedeckt und außen Holz und Fassade gestrichen werden muss, gibt es davon noch keine Fotos.
Aber einen Eindruck davon, wie wohl sich meine lieben vierbeinigen Gefährten hier fühlen.

Paco entspannt, wie immer
Paco

Raubtier-FütterungHunde

Cela hat ein neues Plätzchen
Cela

Die Pferde treffen ein
Pferde treffen ein

Und sind nun ganz entspannt!
Pferde schlafen

Die Hühner haben ein schönes Häuschen, im September rette ich noch einmal 4 Stück.
Hühnerhaus

Ein bisschen blüht es auch schon

Das war´s für heute, die nächste Pause wird nicht so lang, versprochen!

Antipasta: Aubergine im Kichererbsenteig & in Harissa-Marinade mit Grilltomate und Bärlauchcreme

Während ich am Hof die Stellung halte, sind meine fleißigen Helferchen wieder mit Hänger Richtung neue Heimat. Für heute hat sich eine liebe Freundin bereit erklärt, Tapezierarbeiten zu übernehmen. Was wir sehr dankbar annehmen, denn das ist nicht unser Fachgebiet.
Das Haus ist schon recht leer, und so habe ich mich erstmals nach 5 Monaten wieder mit den Hunden allein auf Tour gemacht und hinterher 3 Pferde longiert, soll bitte keiner sagen, dass ich übertreibe, ist mir gut bekommen.
Anschließend war Zeit für eine kleine Küchenschlacht, die bestand aus:
– Bärlauchcreme
– Aubergine mariniert und gebraten
– Aubergine im Kichererbsenteig
– Grilltomaten
klingt aber schlimmer, als es ist.

Zuerst war die Bärlauchcreme dran, denn die Cashewkerne waren schon über Nacht eingeweicht und auch der Bärlauch wartete schon 3 Tage im Kühlschrank.
Bärlauchcreme:
200 g Bärlauch ohne Stiel
2-3 Eßl. Zitronensaft
200 g Cashew über Nacht eingeweicht
100 ml Wasser
1/2 Teel. Salz, etwas Pfeffer
1 Eßl. Hefeflocken

Diese Creme ist bei uns zur Zeit sehr angesagt, denn sie schmeckt zu vielem, sehr gut zu gebackenen Süßkartoffel-Ecken und ich mag sie auch schon zum Frühstück aufs Brot. Die Zeit ist ja auch nicht lang, wo es den frischen Bärlauch gibt.
Die Auberginen warteten nun schon länger auf ihre Verarbeitung, aber fürs Mittagessen, hatte ich etwas anderes eingeplant, so wollte ich mal den Kichererbsenteig ausprobieren, der mir dann auch vorzüglich geschmeckt hat.
Dafür habe ich einfach 1 Eßl. Kichererbsenmehl mit so viel Wasser verrührt, dass ein leicht cremiger Teig entstand, nur eine Prise Salz gebe ich ran, darin wurde die in Scheiben geschnittene Aubergine gewendet und in etwas Öl in der Pfanne gebraten, ca. 3 Minuten von jeder Seite.Aubergine im Kichererbsenteig
Ich lasse sie dann hinterher kurz auf Küchenkrepp liegen, das saugt dann etwas Fett ab.
Für die anderen Auberginen-Scheiben habe ich einen Eßl. Harissa Pulver mit Rapsöl vermischt und die Scheiben damit bepinselt.Sie wurden dann auch in Öl in der Pfanne gebraten und anschließend auch auf Küchenkrepp abgetropft.
Beide Varianten schmecken natürlich frisch ausgesprochen gut, aber man kann sie auch kalt verzehren.Aubergine auf Rucola
Ich habe die Aubergine dann auf Rucola angerichtet, dazu gab es noch eine kleine Portion fermentiertes Gemüse (Möhren, Fenchel, Ingwer).
Für das Topping kamen noch ein paar kleine Tomaten in den Backofen, das geht bei der Grillfunktion in 10 Minuten.
Diese werden noch mit etwas Bärlauch-Creme gekrönt und fertig ist eine prächtig bunte Auberginen-Antipasta.Aubergine angerichtet
Lasst es Euch schmecken!

Kuchen am Montag? JA – Blogbeitrag trotz Pause? JA

Hier tobt das Chaos und alles ist anders!

Das Wochenende war ganz den Umzugsarbeiten gewidmet und dementsprechend anstrengend für mich. Noch gut einen Monat, dann haben wir es geschafft, aber jetzt kommt die heiße Phase.

Und so kommt es auch zum Montagskuchen, denn es waren noch Reste vom aufgetauten Kürbismus da und ein paar sehr reife Birnen. Da fiel die Entscheidung schnell: ein Schokokuchen mit Birnen und karamellisierten Walnüssen sollte es werden. Ein Stück für heute, als Nervennahrung für die Woche und der Rest wird eingefroren, damit ich schnell was bei der Hand habe, wenn keine Zeit ist. Weiterlesen

Ich lebe und esse noch! Ein kleines Lebenszeichen !

Risotto mit Aubergine, Radicchio und Artischocke , getoppt mit gehobelter Macadamia-Nuss

Heute kamen meine neuen Pfannen und Töpfe für das Induktionskochfeld in der neuen Küche und da gab es kein Halten mehr.
Ran an den Herd und Kochlöffel gerührt, so kam dieses leckere Risotto zustande, das ich nun nutze, um Euch ganz kurz einen kleinen Zwischenbericht zu geben.

Der Umbau in unserem zukünftigen Heim verläuft planmäßig, was wirklich eine Beruhigung ist. Eine Katastrophe gab es allerdings doch:
das Unwetter am letzten Samstag, das wohl hauptsächlich im Raum Hannover wütete, versetzte unserem Dach den Todesstoß, am Sonntag stand das Wasser im Haus. Gut, dass da noch nichts stand und der Boden auch noch nicht verlegt  war. Nun müssen wir wohl kurzfristig umdecken, aber das war eh für die nähere Zukunft geplant, so dass wir damit leben können.

Da ich in meiner neuen Küche, sie wird nach Ostern eingebaut, ein großes Induktionskochfeld haben werde, habe ich mir neues Kochgeschirr zugelegt und heute gleich die große Pfanne ausprobiert. Ehrlich, ich war begeistert, so gut habe ich noch nie eine Aubergine gebraten bekommen, das hat sich also schon einmal gelohnt, und ich kann es kaum erwarten, dort so richtig los zu legen.

Ein Rezept gibt es heute nicht, nur eine kurze Kochanleitung, ich kann Euch die Zutaten nur ans Herz legen, gerade im Frühjahr ist Bitteres sehr für den Körper als Detox zu empfehlen.

Risotto-Reis in Öl mit den Frühlingszwiebeln anschwitzen und dann immer Löffelweise Gemüsebrühe angießen und langsam köcheln, viel rühren.
In der Zwischenzeit eine klein geschnittene Aubergine in wenig Fett in der Pfanne braten, kurz vor Schluss einen halben in Streifen geschnittenen Radicchio-Salat dazu geben. Dann den fertigen Risotto-Reis unterheben, eventuell noch etwas Brühe nachfüllen, damit es schön saftig ist.
Die Artischocken habe ich in Salzwasser gar gekocht, ca. 20 Minuten,dann die äußeren Blätter abgetrennt, die habe ich so abgelutscht, dann oben circa 2/3 abschneiden und unten auch ein Stück vom Boden, so ist es essbereit und kann auf das Risotto platziert werden. Statt Parmesan gibt es dann bei mir gehobelte Macadamia-Nuss, was auch hervorragend dazu passt.

Ich wünsche Euch schöne Ossterfeiertage und wünsche Euch guten Appetit.
Artischocke nah

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