Die Steckrübe – ein fast vergessenes Wintergemüse

Steckrüben-Gemüse mit Grünkohl und Ofenkartoffeln

The Rutabaga – a Nearly Forgotten Winter Vegetable

Rübekohl
In der Nachkriegszeit war die Steckrübe(auch Kohlrübe, Wruke) ein Armeleute-Essen. Nun haben schon längst Spitzenköche dieses Gemüse wieder entdeckt und auf ihren Speisezettel gesetzt. Und da auch der vegane Mensch mal was kräftiges braucht und nicht vom Smoothie allein lebt, habe ich was fast klassisches gekocht. Herzhaft, viel Geschmack, gerade richtig für die kalte Jahreszeit.
CollageRübe2
Die Steckrübe habe ich in kleine Würfel geschnitten und in Fett gedünstet, ein paar Lorbeerblätter runden den Geschmack ab, gewürzt wird mit Pfeffer, Salz, und Muskat . Je länger die Steckrübe kocht, um so mehr Farbe bekommt sie, erst ist sie zartgelb, später, wenn man am 2. Tag davon ist, ist sie schon fast orange, und sie schmeckt aufgewärmt noch besser.
Rübeinschale
Den Grünkohl habe ich aus der Tiefkühltruhe, so ist er noch nicht angemacht. Er wird mit angedünsteten Zwiebeln gekocht, ca. 30 Minuten, beim Würzen ist Fantasie gefragt, es fehlen ja die deftigen Kohlwürste, ich habe etwas Kräuter der Provence genommen, Pfeffer, Salz und der Clou war dann eine BBQ-Chilli Sauce, die hat richtig gut dazu gepasst. So eine BBQ-Sauce muss ich auch dringend mal selber machen. Mein der Sohn, der ja in den USA gelebt hat, erzählte mir, dass sie 2 Tage kochen muss, dann wird sie richtig gut. Nun muss ich nach einem guten Rezept suchen. Oder hat einer von Euch eins?
Die Kartoffeln sind noch eigene Ernte, ich habe mal die kleinen raussortiert, mit Öl bepinselt und etwas grobes, rotes Hawaii-Salz drüber und ab in den Ofen.
Collagekart
Ein wirklich schönes, deftiges Essen, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt und aufgewärmt mindestens genauso gut.
aufteller
Also: Guten Appetit!

The Rutabaga – a Nearly Forgotten Winter Vegetable
Rutabaga with kale and oven potatoes

During the post-war period the rutabaga was the poor man’s food. Nowadays the best cooks rediscovered this vegetable and put it back on the menu. And since the vegan person needs something hearty and can’t just go with smoothies I prepared this typical savory meal with a lot of flavor – exactly what you need at this time of the year.
I cut it into small cubes and steamed it with some oil. Then added some bay leaves as well as pepper, salt and nutmeg. The longer you cook the rutabaga the more intense gets its color: first it’s a light yellow, when you’ll eat it the next day it’s turned orange and tastes even better.
I used frozen kale which was missing any kind of spices. I boiled it for thirty minutes with steamed onions and then got creative when adding spices. Since it was missing the savory sausages I used herb de provence, pepper salt and some Chile bbq sauce – that was a great idea! I really wanna make some bbq sauce myself, my son (who lived in the US) that it needs a looong time to cook so it turns out well. Now I’m looking for a good recipe.
I used my own potatoes, only the small ones. Added oil and and some coarse red Hawaii salt and then it’s time for the oven.
A really nice hearty meal which isn’t too heavy for the stomach and it warms you up.
Enjoy!

4 Kommentare

  1. dalmadenco says:

    Meine Mama macht den besten Steckrübeneintopf der Welt! Ich muss sie mal wieder anrufen und Bescheid sagen, sie soll mal wieder welchen kochen 😉
    Danke für die „Erinnerung“ Marlies!!

  2. Anja Kaufhold says:

    Heute nachgekocht und es war himmlisch lecker 🙂 ( und bei -9°C ein ideales Essen) Danke für dieses Rezept!

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